امروزه با توجه به رشد سریع جمعیت جهان و اهمیت تولید غذای سالم لزوم یافتن راه‌هایی جدید در صنایع غذایی و کشاورزی را آشکار کرده است. بسیاری از کشورها بر بکارگیری و گسترش کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی، کشاورزی و صنایع وابسته به آن سرمایه‌گذاری کرده‌اند. افزایش روزافزون و چشمگیر مطالعات، طرح‌های پژوهشی و تجاری در سال‌های اخیر بر موضوعات متعدد مربوط به این حوزه دلیل روشنی بر این مدعاست. تاثیر پلاسما در غیرفعال‌سازی میکروارگانیسم‌ها، تغییر خصوصیات سطحی مواد، ایجاد محیط شیمیایی فعال در پلاسما و برهم کنش آن با سطح مواد ازجمله قابلیت‌های پلاسما است که سبب اقبال دست‌اندرکاران و شرکت‌های فعال در این حوزه برای استفاده از پلاسما در صنایع غذایی، بسته‌بندی و کشاورزی شده است. 

مصرف، آماده‌سازی و ذخیره‌سازی مواد غذایی به صورت ایمن و بدون آلودگی‌های زیان‌بخش با حفظ مواد مغذی یکی از مهم‌ترین حیطه‌ها در زمینه حفظ سلامتی و بهداشت است. مصرف میوه‌ها و سبزیجات به‌ویژه به شکل خام و با حداقل پردازش به‌عنوان منابع پراهمیت در سبد غذایی جوامع، لزوم توسعه روش‌هایی مطمئن و کارآمد در پردازش، نگهداری، بسته‌بندی و توزیع مواد غذایی را افزون می‌کند. از سوی دیگر در بخش کشاورزی استفاده از فناوری‌های پیشرفته و کارآمد به منظور افزایش بهره‌وری و کسب موقعیت اقتصادی بهتر به‌ویژه در ایران که با مشکل کمبود آب و دیگر نهاده‌ها روبه‌رو است، ضرورتی اجتناب‌ناپذیر به‌شمار می رود. 

از ویژگی های استفاده فناوری پلاسمای سرد در حوزه کشاورزی می توان مواردی را برشمرد:‌

 اصلاح سطح مواد (بذر، خشکبار و گیاهان دارویی) بدون تخریب حرارتی و بدون تغییر مورفولوژی ذاتی مواد

 کاهش تولید گازهای گلخانه‌ای، صرفه‌جویی در زمان، کاهش هزینه‌های مواد و انرژی

 فرآیندی خشک و بدون استفاده از مواد شیمیایی سمی و یا آلوده‌کننده

 دارای استاندارد زیست‌محیطی بسیار بالا و سادگی در بکارگیری فرآیند

 امکان تیمار سطوح در فشار کم یا فشار محیط (اتمسفری)

 عدم تغییرخواص ظاهری وتغذیه ای محصولات

 صرفه‌جویی در مصرف آب و انرژی

 احیای خاک آلوده

طبق نتایج بدست آمده بر روی نمونه های گیاهی پرورش داده شده با آب تحت عملیات پلاسما, گونه های نیتروژن و اکسیژن تولید شده درآب در افزایش سرعت رشد, بهبود بازدهی گیاهان, کاهش مصرف آب و افزایش سرعت ریشه زایی موثر می باشد. همچنین در پژوهش دیگری, ضدعفونی کردن دانه ها و در پی آن افزایش رشد گیاهان در کشاورزی گلخانه ای با بهره گیری از فناوری پلاسما, بدست آوردن محصولات ارگانیک بدون استفاده از آفت کش ها را فراهم می سازد. با این حال, توسعه فناوری های پلاسما برای عملیات کشاورزی نیازمندتلاش های قابل توجه جامعه پژوهش پلاسما می باشد.

منبع:

www.advancedplasmasolutions.com

www4.dcu.ie/ncpst/precision/plasmainfood/agri.shtml

www.foodgalaxy.org/category/keywords/experiments-food